Modern çağda, beslenme denince anladığımız, ağız yoluyla aldığımız besinlerdir. Ama artık bu besinlerin hepsini ikinci sırada önemli enerji kaynağı olarak tanımlayan; bunları “ikincil besinler” diye adlandıran bir yaklaşım var.

Bu yaklaşım, Bütünleşik Beslenme Enstitüsü’nün  (Institute for Integrative Nutrition)  kurucusu ve başkanı Joshua Rosenthal tarafından oluşturulmuş. Hayatımızda asıl önemli olan besinleri, “birincil besinler” olarak nitelendiren Rosenthal, New York’ta Holistik Sağlık Danışmanlığı konusunda eğitim veren bir eğitimci aynı zamanda.

Peki nedir bu birincil besinler?

Kendimizle ve çevremizle sağlıklı ilişki; düzenli fiziksel aktivite; tatmin edici bir kariyer, heyecan ve heves veren bir iş; tatminkâr bir ruhani pratik; eğlence ve dinlenmeye ayrılmış yeterli zaman, hayatımızda öncelikli-birincil beslenmemizi sağladığımız parçalar. Birincil besin kaynaklarımız yeterli ölçüde mevcut olduğu sürece hayatla ilgili açlığımız tatmin olduğu için ağız yoluyla midemize indirdiğimiz besinlerin önemi ikinci sıraya kayıyor.

Âşık olduğunuz bir zamanı düşünün. Her şey çok daha heyecan vericidir; renkler bile gözünüze daha canlı gözükür; sadece âşık olduğunuz kişiyle birlikte vakit geçirmek istersiniz, başka da hiçbir şeye, hiç kimseye ihtiyacınız yok gibidir.  Âşıksak, başka bir şey düşünmeyiz ve çoğu zaman da yemek yemeyi tamamen unuturuz.  Ya da büyük heves ve heyecanla bir proje için gece gündüz çalıştığınız bir dönemi hatırlayın; karnınızın acıktığını bile fark etmezsiniz.   Çocukken bahçede oyun oynarken çoğumuz defalarca yemek için eve çağırıldığımız halde yemeği erteleyip oynamaya devam etmek istemedik mi? Zorla eve girip bir iki lokma atıştırdıktan sonra akşama kadar sokaklarda koşturmaya devam ettiğiniz ve eve gelince yemeği aklınıza bile getirmeden mutlu mutlu uyuyakaldığınız zamanları bir hatırlayın.

Şimdi bir de kendinizi mutsuz, depresif hissettiğiniz; kendinize güveninizin düşük olduğu bir zamanı düşünün; ne kadar yerseniz yiyin tatmin olmadığınız bir zamanı. Hangi fiziksel yemek miktarı böyle zamanlarda yeterli oldu ve olabilir ki? Şahsen benim normal günlerde bile gece yalnız eve geldiğimde alışkanlık olarak buzdolabını açıp yiyecek bir şeyler aradığım çok olmuştur, belki de tek ihtiyacım olan konuşacak biri ya da sıcak bir kucaklaşma iken.

İşte “birincil besinler” ile anlatılan tam olarak bu. Birincil besinler bizi besler ama bize tabakta sunulmazlar. Hayatımızdaki kişilerle ilişkilerimiz; kariyerimiz; egzersize, eğlenmeye -çocukken olduğu gibi bahçede oynamaya- kişisel bakıma, uykuya, dinlenmemize ve ruhani pratiğimize ayırdığımız zaman. Bunlar ruhumuzu besleyen ve hayattaki gerçek açlığımızı doyuran parçalar. Gerçek anlamda beslenme ancak bütün bunların dengesiyle gerçekleşiyor.

Aynı yaklaşıma göre birincil ve ikincil besinler arasında ciddi bir denge var. Kendimizi biriyle ne kadar doldurursak diğerine o kadar az yer bırakmış oluyoruz. Yani ne kadar çok fiziksel olarak kendinizi yemekle veya yemek ve yememek kavgaları, düşünceleriyle dolduruyor; fiziksel yemek/yememek konusunda ne kadar çok enerji harcıyorsanız, hayatınızın geri kalanına ve aslında çok daha önemli bölümlerine o kadar az yer bırakıyorsunuz. Aynı şekilde diğer kaynaklardan ne kadar çok beslenirseniz fiziksel yemekle ilgili ihtiyacınız o kadar azalıyor.

Siz de kendi birincil besinlerinizle ilgili düşünmek için biraz zaman ayırın. Dengenizi sağlamak için sizin neye ihtiyacınız var? Hayatınızdaki gerçek öncelikleriniz neler? Kendinizi fiziksel yiyecekler dışında ne ile besliyorsunuz?

Bulduğunuz cevaplar üzerinde küçük gayretlerle büyük adımlar atabilirsiniz.

Sevgiyle

İdil Şanal

<div class="social4i" style="height:82px;"> <div class="social4in" style="height:82px;float: left;"> <div class="socialicons s4twitter" style="float:left;margin-right: 10px;padding-bottom:7px"><a href="https://twitter.com/share" data-url="https://dergi.kuraldisi.com/bizi-besleyenler-bizden-beslenenler/" data-counturl="https://dergi.kuraldisi.com/bizi-besleyenler-bizden-beslenenler/" data-text="Bizi Besleyenler Bizden Beslenenler" class="twitter-share-button" data-count="vertical" data-via=""></a></div> <div class="socialicons s4fblike" style="float:left;margin-right: 10px;"> <div class="fb-like" data-href="https://dergi.kuraldisi.com/bizi-besleyenler-bizden-beslenenler/" data-send="true" data-layout="box_count" data-width="55" data-height="62" data-show-faces="false"></div> </div> </div> <div style="clear:both"></div> </div> <p>1977 yılında İstanbul’da doğdu. İstanbul (Erkek) Lisesi ve Koç Üniversitesi’ni bitirdikten sonra bir halkla ilişkiler şirketinde çalışmaya başladı. Kısa sürede kurumsal hayat düzeninde pek de mutlu olmadığını fark ederek, her zaman tutkusu olan yemekle uğraşmak üzere ilk adımını attı ve Ulus 29’un mutfağında çalışmaya başladı. Yıllardır süregelen fazla kilo sorununa eğilmesi ve yemekle arasındaki aşk-nefret ilişkisini çözümlemeye başlaması yine bu döneme rastladı.</p> <p>Yaklaşık 35 kilo verirken, yemek yemenin sadece lezzet ve hazdan ibaret olmadığını, insanın hayatla olan ilişkisinde çok daha <a href="https://dergi.kuraldisi.com/wp-content/uploads/sites/4/2016/05/idilresim.jpg"><img loading="lazy" class="alignright size-medium wp-image-4322" title="idilresim" src="https://dergi.kuraldisi.com/wp-content/uploads/sites/4/2016/05/idilresim-300x225.jpg" alt="" width="300" height="225" /></a> büyük bir yeri olduğunu anlamaya başladı. Bu alanda ilerlemek için önce Mutfak Sanatları Akademisi’nde profesyonel aşçılık eğitimi aldı. Ardından bir süre İtalyan Şef Carlo Bernardini ile çalıştı. Sonra New York’ta “Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts” ve “Institute for Integrative Nutrition” adlı iki ayrı okulda, Batı tıbbı standartlarından makrobiyotik beslenmeye, kan grubuna göre diyetten ayurvedaya uzanan çok çeşitli sağlıklı yaşam teorileri üzerine hem teorik, hem bu disiplinlere uygun yemek pişirme için pratik eğitim gördü. Yine New York’ta Thomas Keller’in Per Se adlı restoranında çalışıp Türkiye’ye döndü.</p> <p>Türkiye’ye döndükten sonra Türkiye’nin ilk kişiye özel beslenme planı servisi Rafinera’da şef ve genel koordinatör olarak görev aldı.</p> <p>Yiyeceklerin içeriği, kalitesi ve miktarıyla ilgili bilinçli bir toplum, en büyük hayali. İnsanların aklına sağlık deyince hastalık tedavisi ve ilaçların, sağlıklı yaşam deyince vitamin-mineral adları ve kalorilerin değil, lezzetli ve keyifli sofraların, mutlu hayatların geldiği bir dünya oluşmasına katkıda bulunmak için çalışıyor.</p> <div class="tippy" data-title="Kimdir?" data-showheader="true" data-headertitle="İdil Şanal" data-width="700" data-height="500" data-anchor="#tippy_tip0_3682_anchor"> &lt;div class=&quot;social4i&quot; style=&quot;height:82px;&quot;&gt; &lt;div class=&quot;social4in&quot; style=&quot;height:82px;float: left;&quot;&gt; &lt;div class=&quot;socialicons s4twitter&quot; style=&quot;float:left;margin-right: 10px;padding-bottom:7px&quot;&gt;&lt;a href=&quot;https://twitter.com/share&quot; data-url=&quot;https://dergi.kuraldisi.com/bizi-besleyenler-bizden-beslenenler/&quot; data-counturl=&quot;https://dergi.kuraldisi.com/bizi-besleyenler-bizden-beslenenler/&quot; data-text=&quot;Bizi Besleyenler Bizden Beslenenler&quot; class=&quot;twitter-share-button&quot; data-count=&quot;vertical&quot; data-via=&quot;&quot;&gt;&lt;/a&gt;&lt;/div&gt; &lt;div class=&quot;socialicons s4fblike&quot; style=&quot;float:left;margin-right: 10px;&quot;&gt; &lt;div class=&quot;fb-like&quot; data-href=&quot;https://dergi.kuraldisi.com/bizi-besleyenler-bizden-beslenenler/&quot; data-send=&quot;true&quot; data-layout=&quot;box_count&quot; data-width=&quot;55&quot; data-height=&quot;62&quot; data-show-faces=&quot;false&quot;&gt;&lt;/div&gt; &lt;/div&gt; &lt;/div&gt; &lt;div style=&quot;clear:both&quot;&gt;&lt;/div&gt; &lt;/div&gt; &lt;p&gt;1977 yılında İstanbul&rsquo;da doğdu. İstanbul (Erkek) Lisesi ve Ko&ccedil; &Uuml;niversitesi&rsquo;ni bitirdikten sonra bir halkla ilişkiler şirketinde &ccedil;alışmaya başladı. Kısa s&uuml;rede kurumsal hayat d&uuml;zeninde pek de mutlu olmadığını fark ederek, her zaman tutkusu olan yemekle uğraşmak &uuml;zere ilk adımını attı ve Ulus 29&rsquo;un mutfağında &ccedil;alışmaya başladı. Yıllardır s&uuml;regelen fazla kilo sorununa eğilmesi ve yemekle arasındaki aşk-nefret ilişkisini &ccedil;&ouml;z&uuml;mlemeye başlaması yine bu d&ouml;neme rastladı.&lt;/p&gt; &lt;p&gt;Yaklaşık 35 kilo verirken, yemek yemenin sadece lezzet ve hazdan ibaret olmadığını, insanın hayatla olan ilişkisinde &ccedil;ok daha&nbsp;&lt;a href=&quot;https://dergi.kuraldisi.com/wp-content/uploads/sites/4/2016/05/idilresim.jpg&quot;&gt;&lt;img loading=&quot;lazy&quot; class=&quot;alignright size-medium wp-image-4322&quot; title=&quot;idilresim&quot; src=&quot;https://dergi.kuraldisi.com/wp-content/uploads/sites/4/2016/05/idilresim-300x225.jpg&quot; alt=&quot;&quot; width=&quot;300&quot; height=&quot;225&quot; /&gt;&lt;/a&gt; b&uuml;y&uuml;k bir yeri olduğunu anlamaya başladı. Bu alanda ilerlemek i&ccedil;in &ouml;nce Mutfak Sanatları Akademisi&rsquo;nde profesyonel aş&ccedil;ılık eğitimi aldı. Ardından bir s&uuml;re İtalyan Şef Carlo Bernardini ile &ccedil;alıştı. Sonra New York&rsquo;ta &ldquo;Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts&rdquo; ve &ldquo;Institute for Integrative Nutrition&rdquo; adlı iki ayrı okulda, Batı tıbbı standartlarından makrobiyotik beslenmeye, kan grubuna g&ouml;re diyetten ayurvedaya uzanan &ccedil;ok &ccedil;eşitli sağlıklı yaşam teorileri &uuml;zerine hem teorik, hem bu disiplinlere uygun yemek pişirme i&ccedil;in pratik eğitim g&ouml;rd&uuml;. Yine New York&rsquo;ta Thomas Keller&rsquo;in Per Se adlı restoranında &ccedil;alışıp T&uuml;rkiye&rsquo;ye d&ouml;nd&uuml;.&lt;/p&gt; &lt;p&gt;T&uuml;rkiye&rsquo;ye d&ouml;nd&uuml;kten sonra T&uuml;rkiye&rsquo;nin ilk kişiye &ouml;zel beslenme planı servisi Rafinera&rsquo;da şef ve genel koordinat&ouml;r olarak g&ouml;rev aldı.&lt;/p&gt; &lt;p&gt;Yiyeceklerin i&ccedil;eriği, kalitesi ve miktarıyla ilgili bilin&ccedil;li bir toplum, en b&uuml;y&uuml;k hayali. İnsanların aklına sağlık deyince hastalık tedavisi ve ila&ccedil;ların, sağlıklı yaşam deyince vitamin-mineral adları ve kalorilerin değil, lezzetli ve keyifli sofraların, mutlu hayatların geldiği bir d&uuml;nya oluşmasına katkıda bulunmak i&ccedil;in &ccedil;alışıyor.&lt;/p&gt; </div>