Organik İşler

Fırsat buldukça ben hep tıp alanından okurum. Doğruyu anlayabilmek için oradan, buradan, hiç bıkmadan… Bağımsız araştırmalar kadar yanlı araştırmaları,...

Gözümün önünde yıllar öncesinden bir görüntü; biraz kurcaladığınızda sizin hafızanızda da canlanacağından eminim. Sevgili Uğur Dündar’ın Arena programını yaptığı,...

Tüketiciden başlayan zincirin etkisi arada kalan herkese zarar vererek sonunda yine tüketiciye döner.

Eski Sümer tabletlerinde, çizimlerinde el ile döndürülen basit değirmen mekanizmalarına çokça rastlanır. Bu çizimlerde göreceğiniz buğday da çok net...

Bebek doğdu. Sütünüz az-çok var. Viyak viyak günler geçiriyorsunuz ama idare de ediyorsunuz. Süper. Daha da çoğalsın, viyaklar azalsın...

Köy salçası adı altında satılan bir şey görürseniz satıcısına şu soruları sorun: "Salça köyde hazırlanmış, iyi güzel de hangi...

Beslenmek için kolay ve pratik seçeneklere yöneldiğinizde, pirinçte böcek, unda kurtlanma, patateste filizlenme görmeye tahammül edemediğinizde yanında "bir şeyleri"...

Tedavi amaçlı kullanılan antibiyotiklerin yıldan yıla işe yaramaz olmasının, dozajlarının sürekli olarak arttırılmasının temelinde de yine süt endüstrisi var....

Çok çok eski zamanlarda, hani o kuş gribinden ölüyorduk da devletimiz bizi kurtardı ya... Memleketin bütün köylerine girdiler, bütün...

Meyve, ön soğutmanın ardından fungusite karşı ilaca bandırılır. Ya da püskürtme ile benomil, tiyabendazol, tiyofitanat basılır. Ardından yüzey kaplama...

Ekmek, artık “ekmek” değil ve aklı başında tüm biliminsanları size içindeki buğdayın genetik yapısı değişmiş, bin çeşit enzim ve...

Belçika'da devletin bırakın kösteklemeyi, desteklediği bu güzel kooperatif, bizler için maalesef ancak turistik bir gezi anlamına geliyor. Çünkü "yapabilmenin"...

İki kere iki sadece onluk sistemde dört ediyor. Durduğumuz yeri, kendi bakış açımızı baz aldığımızda yanlış değerlendirip can yakabiliyoruz....

Aşımızı huzur içinde, sağlıkla, mutlulukla birlikte kaşıklamak, ekmeğimizi beraber bölebilmek ve bunu hep yapabilmek umudu ile ben de en...

Bebek mamaları bakanlık ve çeşitli kuruluşlar tarafından belgelendirilmiştir. Belgeler, sertifikalar, analizler... Bunlara da güvenemeyeceksek neye güveneceğiz biz?

Öyle ürünler var ki süt kullanmadan kaşar peyniri yapılabiliyor. Nar ekşisi diye satılan şeylerin etiketinde bir ben eksiğim ama...

Tarım bu ülkede böyle. Dikimde köylü kendisi zehirlenir, hasat sonrasında da alıcı sofrada zehirlenir. Önlenemeyen bir afet gibi bu...

Eğer beden sağlıklı ise ruh da ona eşlik ediyor. Değil ise bunun tam aksi yaşanıyor. Sağlığınız yerinde ise dünya...

Gıda işletmelerinde bir kural vardır: Giren malzeme mutlaka satılır. Dökmek falan asla söz konusu olmaz. Kokmuşa bir çare, küflenmişe...

Biz waffle peşinde koşarsak bu güzel ülkeyi "kaymaklı ekmek kadayıfı" görenlerin yolu açılır.

Eğer içten ve ruhtan bir arıza yoksa, çok istisnai durumlar hariç, sevgi, saygı dolu bir aileden canavar yetişmez.

Zor yerde, zor koşulda; bileğinizin gücü ile bir yere geldiğinizde bir değer katılıyor size: Emeğe saygı... İster köyde ekmeği...

Doğal zeytin, suyundan çıktıktan sonra 4-5 gün içinde hafiften beyaz beyaz pamukçuklanmaya başlar. Bunu engellemek için yapabileceğiniz tek şey...

Kime sorsan, kiminle konuşsan atalık tohum kullanıyor. Bahçeler asla ilaçlanmıyor. Herkes dağlarda kekik, meralarda inek peşinde... Arıları sorsan 2500...

Hep anlatıyorum ya ben, her şey ”fark etmekle” başladı diye: Büyükşehrin yaşam dinamikleri ile mutsuz olduğumu, mutsuzluğumu ve gerginliğimi...

Bu sene her zamankinden daha çok geziyorum sanki… Daha bir ”hafta sonu bilir” oldum. Ayağımdan terliği çıkardığım anlar oluyor....

Denize falan da gittim ben bu hafta. En son gittiğimde 2002 idi sanırım. Durum vahim… 2003′te İpek’in doğumundan sonra...

  Bakarsınız Anadolu’dan bir ışık doğar. Umudu kesmemek lazım…   Binlerce yıldır beş tavuğu, bir horozu olan kümesler vardı...

  Zincirin bir halkası koptu orada; müthiş bir acı. Eksik kaldığımız, başka şartlar yaratamadığımız için azap ve pişmanlıkla doluyuz....

Bir zamanlar demir perde ülkeleri vardı. Sonra ne olduysa oldu, perdeli ülkeleri oyunun içine çekmek haliyle zor olduğu için...

Sorduğunuzda söylüyorlar aslında; soru da çok basit üstelik: ”Ben sizden süt alan/almak isteyen bir tüketiciyim; hayvanlarınızı ne ile besliyorsunuz?”...

”Cehalet mutluluktur.” deyiminin çıktığı yer, bu topraklar değil. Biz ”bilmeyi” yeğleriz. İyi ki de öyleyiz.   Tavukçuluk hakkında aktardıklarımın...

Süt, yoğurt, peynir, probiyotik konularını anlatmak için öyle tutup da alıntıları APA yöntemi ile sıralayabileceğim bilimsel bir makale yazmak...

Birkaç hafta önce Melike, gelinim, bana bir fotoğraf gönderdi. İstanbul’da oturdukları sitenin içindeki süpermarketten bir fiyat etiketi… Pek değişik...

İpek ile birlikte çevremizdeki ağaçlara, doğaya hayran hayran bakarak ilerliyoruz. Köyün içine girince, hayranlık duygularımız şaşkınlık seviyesine çıkıyor. İpek,...

Toprağın şifasına inanıyorum. Tohumun, ağacın, bitkinin… Özellikle yabani bitkilerin… Ancak bitkisel şifa dağıtıcılarına karşı biraz tereddütlüyüm doğrusu zira bu...

Nazilli’den çok Kars’tayım bu aralar; kurulan yeni bir yapı, yeni dikim alanları, daha neler neler… Niyetin iyi olduğu yerde...

Biliyorum, siz de tıpkı benim gibi sokakta yürürken kese kâğıtlarını bile okuyan çocuklardandınız. Bizim gözlerimiz hep açıktır. Sormayı hep...

Birkaç hafta önce gelinim  Melike bana bir fotoğraf gönderdi. İstanbul’da oturdukları sitenin içindeki süpermarketten bir fiyat etiketi… Pek değişik...

Yıllarca yaza yaza pek çok müşterimi yoldan çıkarmayı başardım. İstanbul’dan kaçmak gerek fikrini gerçeğe dönüştürmelerine ufak da olsa bir...

Yumurta ve tavuk Yazıla yazıla, konuşula konuşula artık üstü örtülemez hale geldi. Sonunda tavukların dioksin içeren yemler ile beslendiği,...

Her şeyi bilen sadece ben değilim elbette. Araştıranlar biliyor, okuyanlar biliyor; ama en çok gıda sektörünün, tarımın, hayvancılığın içindeki...

TÜSİAD ve KalDer işbirliği ile düzenlenen 21. Kalite Kongresi’nin konuşmacılarından biri idim geçen hafta. Benim açımdan neşeli geçen bir...

İncir, Tanrı’nın gerçek mucizesi… Günde bir tane bile yeseniz sizi yaşatır. İstemediğiniz kadar vitamin, istemediğiniz kadar mineral… Bağırsaklarınızı temizler,...

Ambalajlı su fabrikası kurmak her babayiğidin harcı değildi bir zamanlar. Cebinde bir milyon lira olan her adamın açabildiği bir...

Yaptığım tarımın ülke genelinde uygulanmamasının tek nedeni var. Çok maliyetli… Bir domatesin doksan günlük yetişme sürecinde, tarlaya toplam on...

Şu moral bozucu bilgi aktarımlarının faydası da olmuyor değil. Terzi kendi söküğünü dikemezmiş ya, benim oğlum Can “Aman yiyenler...

Artık hakikaten şakası kalmadı gıda işinin. İyi düşünmek zorundayız, alabileceğimiz tüm tedbirleri almak zorundayız… Sahi, neler yapılabilir? En azından...

Çocukluğunuzda kümesiniz oldu mu hiç? Belki çocukluk anılarınızda, okul tatillerinde ziyaretine gittiğiniz bir akrabanızın kümesi yer etmiştir. Hiç değilse...

İstanbul’un her sokağında, her manavında, marketinde, bütün pazarlarında pırıl pırıl elmalar, dalından sanki o sabah kopmuş gibi duran parlak...

Gıda endüstrisi öncelikle çocukların aklını çelmeye çalışır. Cicili bicili ambalajlar; revaçtaki çizgi film kahramanlarının rol aldığı reklamlar; çocuk menüleri;...

Süt, bugüne kadar bana en çok sorulan gıdalardan biri oldu. Özellikle son dönemlerde sorular arttıkça arttı. “Sen biliyorsundur, Pınar”...

Selen’in Agroekoloji Günlüğü‘nden agroekoloji.wordpress.com   Aylardır bu konu hakkında yazmak istiyorum ama ne zaman masa başına otursam hevesim kaçıyor....

Haftalardır “organik ürün” sektöründeki kontrolsüzlüğü, kontrolün imkânsıza yakın oluşunu anlatıyorum. Gerçek üreticilerden onlarca teşekkür geliyor. Sizlerden onlarca teşekkür geliyor....

İpek Hanım Çiftliği www.ipekhanim.com   Organik, ekolojik, doğal, natürel sözcüklerinin bu kadar popüler olmadığı yıllarda başlamıştı etiket okuma takıntım....

İpek Hanım Çiftliği www.ipekhanim.com   Ben otuzlu yaşların başındayken bir esmer şeker modası yayılmıştı. Hâlâ da bitmiş değil… Ortaya...

İpek Hanım Çiftliği www.ipekhanim.com Uzun zamandır bizim çiftlikten alışveriş eden bir müşterim var. Geçenlerde ondan bir e-posta aldım: “…farkında...